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Estudiar Gastronomía es para ti si…
Buscas nuevas experiencias
Disfrutar de la comida es un buen punto de partida si quieres estudiar este grado. Pero la gastronomía es mucho más; relaciona tecnología, ciencia, salud y sabor. Y debes estar dispuesto a experimentar.

Eres creativo e innovador
Si buscas crear nuevos sabores y estudiar fórmulas que te ayuden a crear platos irresistibles, esto es lo tuyo. Más allá de los fogones, hay todo un mundo dedicado a la investigación que puede llevarte lejos.

Tienes un ojo puesto en la industria
Estudiar gastronomía va más allá de aprender a cocinar. Eso es solo una pequeña parte. Serás capaz de diseñar y desarrollar productos para la industria alimentaria, aportando nuevas soluciones al mercado.

Presentazione

¿Buscas innovar y crear nuevas experiencias para el paladar?

Estudia Gastronomía y combina tecnología, cultura, salud y sabor para desarrollar nuevos productos de consumo que despierten los sentidos.

NUTRE Y PROTEGE
Controla en profundidad la composición, propiedades y efectos en la salud de cada alimento. Crea productos adaptados a intolerancias, enfermedades o necesidades nutricionales específicas.

COCINA
Aplica los procesos de cocina desde lo fundamental a las técnicas de vanguardia. Perfecciona tus habilidades y crea experiencias culinarias inolvidables.

INNOVA
Usa tu creatividad y tu conocimiento sobre culturas gastronómicas. Diseña nuevos productos que encajen en la tradición y apelen a las emociones, pero con un marcado carácter innovador.

GESTIONA
Desarrolla una empresa gastronómica y crea marca. Gestiona la contabilidad, aprovisionamiento y organización de una empresa adaptándola a la realidad actual del mercado.

Salidas profesionales:

I+D en cocina e industria

Desarrollarás tu lado más innovador en la exploración de nuevos sabores y tendencias gastronómicas, abarcando tanto la industria alimentaria como el mundo de la restauración.

Investigarás nuevas técnicas y productos para redefinir la experiencia gastronómica en el mercado y mejorar los procesos de elaboración de los alimentos.

Luogo

a Murcia

Durata

240 ECTS

Programma

1º Curso.
Historia y geografía de la gastronomía mediterránea
Estadística
Gestión inocuidad alimentaria y medioambiente
Composición y propiedades de los alimentos
Contabilidad y análisis financiero
Teología I
Ética fundamental
Psicología y gestión de RR.HH.
Técnicas y procesos fundamentales en cocina I
Antropología de la alimentación
Bromatología
Sumillería y gestión de bodega

2º Curso.
Análisis sensorial y físico de los alimentos
Fundamentos teóricos en procesos culinarios (tecnología culinaria)
Producción de materias primas (anterior biología)
Nutrición y dieta mediterránea
Gestión de procesos de aprovisionamiento en restauración
Informática aplicada a la gestión en restauración
Técnicas y procesos fundamentales en cocina II
Fundamentos de organización y gestión de empresas
Neurogastronomía
Inglés técnico
Dirección de marketing y comunicación
Ética aplicada
Teología II

3º Curso.
Panificación
Marketing y gestión de marca
Técnicas y procesos avanzados en cocina
Innovación alimentaria
Fermentaciones alimentarias
Doctrina social de la iglesia
Optativa I
Procesos industriales (equivalente a tec. Alimentaria I)
Cocina dulce
Expresión artística y creatividad en gastronomía
Servicio y atención al cliente en restauración
Humanidades
Prácticas I
Optativas - Los alumnos deben elegir sus optativas de entre este listado:

Planificación de eventos y protocolo
Innovación en cocinas mediterráneas
Modelo de negocio y emprendimiento en restauración
Nuevas tendencias de comunicación en gastronomía
Análisis de alimentos

4º Curso.
Cocinas Mediterráneas y de La RM
Arquitectura y Diseño Industrial en Gastronomía
Gastronomía, Sostenibilidad y Medio Ambiente
Turismo y Gastronomía
Optativa II
Optativa III
Prácticas II

Optativas - Los alumnos deben elegir sus optativas de entre este listado:

(siempre y cuando no las hayan cursado antes en 3º)

Planificación de eventos y protocolo
Innovación en cocinas mediterráneas
Modelo de negocio y emprendimiento en restauración
Nuevas tendencias de comunicación en gastronomía
Análisis de alimentos